思北花生汤

花生汤是闽南独有的甜汤，对很多厦门人来说，这种古早而甜蜜的味道，早已是味蕾深处忘不掉的记忆。

相比起中山路上的“游客店”黄则和，思明北路上的思北花生汤，更受厦门当地人的偏爱。

这家开业超过半个世纪的老字号，至今依然以“苍蝇馆子”的形式存在，不到十平米的简陋店面略显拥挤，却吃者众多。

在这里，拼桌搭台乃是常态，大家各自埋头喝汤，彼此心照不宣地享受着花生汤的美味。

花生汤顾名思义就是花生熬煮的汤，做法是把去皮花生仁先用旺火煮滚，再用文火慢炖，加入冰糖，其中花生的品质是最为关键的一环。

对厦门人来说，最地道的吃法是花生汤加蛋。将花生汤加热至沸腾后打入鸡蛋，打散的蛋液被花生汤充分包裹，像花絮一样在汤中漂浮，滋味不言而喻。

花生汤色泽乳白而浓稠，汤里的花生经过长时间的炖煮，看似颗粒饱满，却入口即化。温润的蛋花与绵软的花生结合在一起，香味迅速在舌尖弥漫。

还有冰糖带来的清冽甘甜，而非齁甜，更是戳在了嗜甜爱好者的心巴上！

【思北花生汤】

地址：思明北路64-101号。

推荐：花生汤加蛋。

人均消费：10元。